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                服務引流除了海底撈,還有這些餐廳也在用,助消化服務成為潮流

                時間:2019-06-26 15:26:10 | 責任編輯:安迪

                [摘要]開門做生意,最重要的是什么?那當然是流量。為什么像肯德基、麥當勞都爭先恐后的找各種“小鮮肉”代言,就是看中了明星的自帶流量。流量既是餐飲店的第一競爭力,也是第一道“生死線”。其中服務引流就是其中手段之...

                開門做生意, 重要的是什么?那當然是流量。為什么像肯德基、麥當勞都爭先恐后的找各種“小鮮肉”代言,就是看中了明星的自帶流量。流量既是餐飲店的 競爭力,也是 道“生死線”。其中服務引流就是其中手段之一。

                服務引流除了海底撈,還有這些餐廳也在用,助消化服務成為潮流

                說起餐飲店的服務引流我們就不得不提到海底撈。海底撈的門口總是排滿很長的隊伍,在等待就餐區,服務員會為你提供免費的酸梅湯、零食、水果等食品,即使等待時間太長,也不會餓著肚子。去海底撈吃飯的人絡繹不絕,他們因此又提供了在等待就餐時不一樣的服務:周一至周五免費美甲,周六周天按摩手部,服務員們態度既溫和又細心。就餐時,服務員還會提供皮筋、手機袋、圍裙,這是每個人去海底撈都會享受的服務。

                  你以為只有這些嗎?那你就太低估海底撈啦,他們的服務可是讓你意想不到的,畢竟,他們是靠服務才火熱起來的! 貼心的服務:找不到小伙伴陪你吃火鍋,一個人孤生前往,總是顯得落寞。這時,海底撈的員工會抱來一個超大的玩偶放在你對面,讓你看起來不那么孤單。貼心指數五顆。

                   真誠的服務:服務員如果不小心上錯菜,之后會免費送上一盤菜品作為補償,并且還會寫上“對不起”表達歉意,令顧客不僅不會指責他的小服務,反而還會感動他的真誠。

                  而就在更近的夜宵季,在火鍋之城成都和英雄城南昌,有150家商家同時推出了一項餐后服務被消費者所追捧,并吸引了華西都市報等媒體的關注。這究竟是什么服務?其中有什么奧秘?

                  這項餐后服務讓150家餐廳成為“網紅”

                  在成都和南昌,有一個餐飲話題在抖音、微博、小紅書等幾個社交媒體相繼引爆,這是從未有過的事情。在大眾點評上更是如此,許多篇優質點評與眾多美食攻略也同時提到了一件事情。

                  那就是“助消化服務”。

                  “助消化服務”是一種服務營銷新形式,餐飲品牌可通過向消費者提供或者贈送消食片達到幫助“消食助消化”的目的。

                  感恩節當天,天津知名高端海鮮自助火鍋品牌赤道那海推出了“助消化服務”,為顧客送上“盡享美食無負擔”福利——吃海鮮火鍋送消食片?;顒痈舜笈櫩颓皝硐M,在門前等待用餐的人群也排起了長龍。據火鍋店負責人表示,福利活動初衷時想提醒顧客注意飲食健康,沒想到卻有這么好的效果。

                  馬斯洛的需求層次理論認為:消費者在接受服務時,也希望同時感受到被接受和被尊重。而“助消化服務”不只是提高了消費者的滿意度,還體現了餐飲品牌的貼心關懷,能夠為餐飲店提供好的銷量,自然也是有道理的。

                  可以看出,餐飲業的“服務大戰”,已經從餐前一路“打”到餐中、餐后,在就餐整個過程中玩花樣,是行業一大趨勢:

                  去年9月份,南昌廣播電臺fm89.7及小東門、又一家、譚十三、小龍坎等40余家南昌知名餐飲也推出了“助消化服務”,舉辦了為期一個月的“美食high吃季”活動?!懊朗砲igh吃季”活動吸引了不少消費者前來參加,更提高了各餐飲品牌的日均銷量額,為品牌帶來良好的收益成果。

                  國慶節期間,中華火鍋扛把子小龍坎特開展了“助消化服務”,進行了國慶“吃火鍋送消化神器”的活動。只需掃描吃貨墻上的二維碼即可免費領取消食片,簡易有效的參與方式更獲得大批消費者的大力贊賞。

                  “左手美食,右手消食”的營銷概念深入人心,小龍坎的“火鍋+消食片助消化服務”也得到了消費者的認可,進一步美化品牌形象。據小龍坎工作人員介紹,活動期間前來就餐的消費者已明顯超過平日就餐人數。

                  與此同時,在高壓、快節奏的時代,由于熬夜多、飲食不規律等工作生活習慣,年輕一代經常會遇到消化不良的狀況,而門店提供助消化服務就是雪中送炭。甚至,中國食品產業分析師朱丹蓬認為,吃火鍋配健胃消食片,是符合消費端的一個“剛需”。

                  萬億餐飲經濟時代

                  營銷怎樣做到有趣又賺錢?

                  去年8月份,人民日報轉發了一組中國主要城市夜間消費數據#凌晨4點的中國人#。數據中提及了一種新現象:“成都吃貨 拼,一邊燙火鍋一邊吃健胃消食片?!备鞔笪⒉I銷號也跟帖人民日報,引起不少網友的共鳴?;疱伌钆湎称?,佛系火鍋健康人生,一時成為人們熱議的內容。

                  實際上,“火鍋+消食片”的搭配并不只是成都的專利,它也席卷了全國多地的吃貨圈。據餓了么大數據顯示,世界杯期間昆明人民對消食片的需求更大,增幅達到307%。而北京每天平均要賣出的消食片數量,居全國 。

                  從結果看,助消化服務作為餐飲行業為獲得消費者好感的一種新方法,非常成功,已經風靡成都與南昌??腿艘仓饾u習慣飯后嚼一嚼江中消食片助力消化。餐飲門店為客人飯后提供江中消食片已經成為餐飲行業的新風潮、新現象。

                  不僅如此,助消化服務活動推出后獲得了媒體的關注,像華西都市報、新華網等媒體都發布了相關的內容。

                  在餐飲業,很多品牌已經把跨界玩得風生水起,比如喜茶+百雀羚,奈雪+旺仔,RIO+英雄墨水……和知名品牌玩跨界,本身就有影響力加成作用。

                  其次,助消化服務完美迎合了95后的“口味”?!吨袊惋媹蟾?019》數據顯示,2021年,95后會成為主流消費人群。這一代年輕人的突出特點,是又愛刺激,又懂養生。一面追求口味的刺激和新鮮,一面又比上幾代年輕人都更早地關注養生,口舌之欲和腸胃舒服都想要。

                  同西少爺聯合智聯招聘一樣,看似“無厘頭”但又切中需求的組合,更讓人有新鮮感,也更容易被接受。美團點評攜手華潤江中推出的助消化服務,填補了餐飲行業服務空白,也為餐飲行業創新營銷提供了新方向。

                  因此,總的來說,助消化服務是一種值得延續的營銷模式,也實現了消費者與合作餐飲門店的雙贏。

                本文內容來源于:餐飲杰
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