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                餐飲行業開店“試營業”走對這4步,成功其實很簡單

                時間:2019-06-21 14:53:18 | 責任編輯:安迪

                [摘要]一家店鋪在正式開業之前都會有一個試營階段,而這試營的首要目的是向周圍的消費者展示自己,傳達該店已經可以進行消費的信息,讓客戶知道這個店面。試營業的存在,就是讓創業者不打沒準備的仗,通過找出自己的不足或...

                一家店鋪在正式開業之前都會有一個試營階段,而這試營的首要目的是向周圍的消費者展示自己,傳達該店已經可以進行消費的信息,讓客戶知道這個店面。試營業的存在,就是讓創業者不打沒準備的仗,通過找出自己的不足或缺陷之處,進行調整與優化,從而打造一種給自己留出退路的經營模式。

                餐飲行業開店“試營業”走對這4步,成功其實很簡單

                那么試營業到底該“試”什么,又該怎么“試”呢?試營業就是“試”市場、“試”顧客,把對店鋪經營的理論認知轉換為實踐,這就是一個驗收的過程。這次小編就給想創業開店的小伙伴們一個透徹的認識。

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                  一步:營業時長要恰當

                  試營業試營業是一個試探性的過程,因此試營時長更好控制在8-12天。要確保試營業包含1-2個周末,因為周末才是用餐高峰期,在人流量大的前提下,時間太短不易看出問題,時間太長對店鋪而言也沒有多大的意義。

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                  二步:眾口難調,選擇性采納顧客意見

                  開店之所以要做試營業,很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意。在這個過程中我們通常會選擇聽取顧客的意見來進行合理改善。這個出發點是對的,但切記一定是選擇性的。不必樣樣遵循,不可樣樣不聽,畢竟眾口難調,我們汲取大多數人共同的意見即可。

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                  三步:試營出問題重解決、莫怪罪

                  一個店鋪的經營離不開員工,很多老板在試營業出錯的時候,往往地 反應就會責罵員工,這個時候千萬不要太過于追究事件的負責,這樣既浪費時間也容易影響工作氛圍。之所以說是試營業就是因為你各方面機制是不完善的,這其中就包括員工的不熟練度。因此遇到差錯, 步應該想的是如何進行彌補與改善,這個舉動還會增加員工的忠誠值。

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                  四步:線上線下整合推廣宣傳預熱

                  開業之前有一個必須做的事情,那就是宣傳。開業宣傳可以是通過在試營業期間的優惠活動、線下的發傳單亦或是線上的自媒體公眾號推廣,這都能為店鋪正式開業打下基礎。這一來不但試營業的效果佳,更能在店鋪正式開業前埋下客流伏筆。

                  特別注意

                  試營業兩條絕對不能觸碰的底線

                  底線一:營業執照未辦理下來,在沒有辦理營業執照的情況下不能開店,一旦被舉報或者被工商查出會沒收經營所得權,還有相應的罰款。

                  底線二:過度打折降價,過度優惠后,一旦你回復菜價很容易流失顧客,這就得不償失了。

                本文內容來源于:餐飲杰
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