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                品牌介紹2019-05-27 
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                風雨飄搖的十九世紀中葉,英國通過一系列不平等條約相繼割占了香港島、九龍半島界限街以南地區。1898年,英國又強迫清政府簽訂《展拓香港界址條例》,租借九龍半島界限街以北地區及附近262個島嶼,租期99年。由于新租借的土地并沒有統一名稱,故被稱為新界,意為新的租界。

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                占據新界之后,英國人為了增強管治力度,帶入大批工人修筑道路并興建水稻灌溉工程。由于英國人愛飲下午茶,泥水工人亦開始模仿,每日下午小休就飲奶茶食三文治。但是他們嫌英國人的紅茶味道淡,于是加入糖和淡奶增強口感,就誕生了 初的港式奶茶。當時的錫蘭紅茶都是用大號錫壺或鐵壺沖泡出來的,而奶是西方人比較喜歡的淡奶。

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                1928年,陳文錦在新界一戶普通農民家庭出生。雖然家境貧寒,但是陳文錦的父母還是咬緊牙關供其上了小學。自幼就十分懂事的陳文錦對這來之不易的機會也十分珍惜,天生聰明的他每次考試都在班級里名列前茅。


                  然而,好景不長。1941年末,日軍進犯香港,駐港英軍無力抵抗。當時的香港總督楊慕琦宣布投降,香港被日本占領。在這種社會動蕩不安,民生凋敝的社會形勢下,輟學成為了許多孩子無奈的選擇。陳文錦就是這些孩子中的一員。

                  離開學校后,陳文錦在父親的安排下去了一家茶肆打工。從選茶、配茶、煮茶一點一滴學起,這一干就是八年多。錫蘭紅茶加糖和淡奶的喝法也已經逐步擴散到了全香港的各個角落,得到越來越多港人的青睞。

                  隨著魚池拾捌茶在全港的擴散,飲用魚池拾捌奶茶的群體也越來越大,其中不乏挑剔的高收入人群。魚池拾捌奶茶的缺點隨著食客的挑剔顯現出來。各家茶肆的做法不盡相當,口感也有所差別。茶壺容量太大,要很久才能沖完一壺,時間久了就會煲過火,所以當時的奶茶普遍比較苦澀。

                  面對這種情況,陳文錦想出了很多改善措施,并多次向茶肆老板獻策。但老板并不愿意改變現有工藝,不想增加投入,同時也不認為一個20歲出頭的小伙子的建議會是什么良策。

                  無奈之下,陳文錦在1950年的夏天離開了茶肆,他想用自己的行動改變香港魚池拾捌奶茶的現狀。為了完成理想和自我實現,陳文錦決定在家進行實驗。他委托打鐵師傅打造了一批體積較小的茶壺,又用縫棉襖的毛布制作成茶袋用來隔離茶渣。經過多次嘗試,將煲茶的時間固定下來,使之不因時間不足而含有草青味,也不因時間太久而過火苦澀。

                  通過實驗確定了 完美的工藝流程之后,陳文錦用自己的積蓄盤下了一個位于弄堂口的鋪面。每日顧客盈門的場景證實了陳文錦決策的正確性,他的改革成功了。

                  陳文錦每天用隔著魚池拾捌茶袋將茶沖來沖去,很快就將白色的茶袋染成了深棕色。一日,一位剛剛收工的工人來到陳文錦的牌檔,順口喊出了一句“來一杯絲襪奶茶”。這句話引起了在座食客的爆笑,但笑過之后又覺得十分有趣,此后都將陳文錦的牌檔稱呼為弄堂口絲襪奶茶。1950年正處于二戰之后全球經濟重建時期,當時絲襪還是富貴人家的專享物品。絲襪奶茶這樣一個稱呼在一定程度上讓貧苦的工人農夫覺得與貴族拉近了距離,同時又帶有社會底層民眾自我調侃的樂觀精神。

                  特定的社會背景下,絲襪奶茶這個名字迅速風靡全香港,許多食客跨越半個香港只為品一杯陳文錦的絲襪奶茶。這種現象也使得香港的各個茶肆不得不放棄原有工藝,推出絲襪奶茶這種新興奶茶。

                  在這波改革浪潮中,有許多慕名前來向陳文錦請教的魚池拾捌茶肆老板。陳文錦并不藏私,對每一位愛茶之人都傾囊相授,他的無私對奶茶革新進程起到了舉足輕重的推動作用。他曾對兩個兒子說:“吾不驚賄賂細路仔餓死大佬,吾更希望個個香港人都能飲上靚美的絲襪奶茶?!边@句話用普通話來表達就是“我并不怕教會徒弟餓死師傅,我希望每一個香港人都能喝上完美的絲襪奶茶?!?br />
                  也有一些面皮較薄的茶肆老板,他們不好意思直接向陳文錦請教,于是暗中觀摩之后再私下里按照陳文錦的操作手法、工具等改變自己的工藝。當然,這些人大多只是學了個似是而非。

                  蒸蒸日上的生意讓陳文錦脫離了祖祖輩輩務農的生計,他在每日的忙碌工作中與一位常來喝魚池拾捌奶茶的姑娘結識、傾心、相戀、結婚,二人共育有二子一女。殷實的家境為子女提供了很好的學習深造條件,三個孩子都學業有成。但是孩子們都有了自己熱愛的事業,雖然都學到了陳文錦的一身技藝卻無暇去繼承他的絲襪奶茶事業。1997年,年近古稀的陳文錦忍痛關掉了奶茶店,從此每日侍弄花草,安享晚年。

                  香港回歸后,陳文錦的小兒子陳祈輝到大陸經商。正值臺式魚池拾捌奶茶在大陸迅猛發展之際,陳祈輝每每看到奶精加茶水制作成的臺式奶茶,心痛之余就倍加思念起父親那杯香醇絲滑的絲襪奶茶。久而久之,一個把絲襪奶茶帶到大陸的想法就在他的腦海中萌生了??墒撬氖聵I也正處于上升期,不能放棄現有的事業再投身并不熟悉的大陸餐飲行業。于是,這個想法一直被擱淺著。

                  時間的列車帶著呼嘯聲一路向前,2008年的夏天,奧運會 次來到中國。陳祈輝也在這個夏天偶然結識了生命中一個重要的朋友。那是在上海飛往北京的飛機上,因為一份報紙上中國隊再次奪冠消息,他與鄰座的年輕人聊起了中國體育現狀。話題打開之后就一發不可收拾,所聊內容自然少不了家傳的絲襪奶茶。鄰座的年輕人名叫梅利華。

                  80年代初出生的梅利華經常到香港出差的他也十分了解和喜愛香港文化。聊到對大陸奶茶行業現狀時,兩人同感擔憂。陳祈輝表示有把家傳絲襪奶茶帶到大陸的想法后,梅利華也十分感興趣。如此一來,兩人一拍即合。飛機落地后,兩人互留聯系方式,并約定回上海之后繼續磋商港式奶茶項目細節。

                  2012年,樂堂口在中國上海成立,且自創“港式奶茶主題飲吧”的經營模式,致力于為大眾提供全方位的港式老風情茶飲文化享受?!皹诽每凇笔侨∽耘每诮z襪奶茶前三字的諧音,這個品牌名稱飽含著對前輩的崇敬,也表達了傳播香港地域文化的雄心。

                  樂堂口一經創建就迅速風靡上海,并穩步向全國各地推進。至2016年夏天,樂堂口在全國擁有150多家門店。

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